Team MILES

Nous sommes une équipe de 2 jeunes couples de restaurateurs originaires des 4 coins du monde. Après notre rencontre à l’école Grégoire Ferrandi à Paris, nous sommes partis chacun de notre côté afin de parfaire nos connaissances et nos techniques dans des restaurants étoilés ou renommés. Nous nous retrouvons quelques années plus tard autour d’une idée commune. Celle d’un restaurant à l’assiette soignée, servie dans une atmosphère chaleureuse et décontractée. C’est à Bordeaux que nous avons posé les valises de Miles.

Lorsque nous avons créé Miles, nous souhaitions suivre 2 lignes directrices: Notre désir d’instaurer un contact direct entre les clients et la cuisine puis la volonté de rester aussi libres et créatifs que possible. C’est pourquoi nous avons choisi de ne pas avoir de carte, mais un menu dégustation surprise qui nous laisse la liberté d’exprimer ce que nous avons de mieux à vous offrir.

Miles est pour nous plus qu’un restaurant, c’est un lieu d’échanges et de découvertes.Notre volonté est de vous faire partager l’esprit de notre cuisine; libre et articulée autour des saisons.

Menu Dégustation Surprise en 5 plats – 55€

Accord Mets et Vins – 4 verres de 8 cl – 25€

[ A titre d’exemple ]

– Oeuf fermier / Ail noir / Chèvre / Herbes de Printemps

– Maquereau / Asperges de Dordogne / Sésame noir / Agrumes

– Lotte laquée au soja / Shiitake / Grenailles / Algues

– Veau / Carottes / Epices / Lait ribot / Bière

– Riz grillé / Vanille / Mochi / Cacahuète / Citron vert

Le vin

La carte des vins de Miles est élaborée dans le même esprit que nos menus. Notre sélection suit les saisons, s’ajuste aux nouveaux plats et représente les coups de coeur de notre équipe.

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Nous serons ravis de vous faire découvrir notre sélection de vins autour de ce menu.

Accord mets et vins 22€
4 verres de 8 cl